|
|
Rijst Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
150 g mager spek
2 el olijfolie
2 uien
1 kleine prei
2 groene, paprika′s
2 wortelen
2 teentjes knoflook
l tl zout
150 g rijst
4 vleestomaten
0,5 l bouillon
1/2 tl tijm
1/2 tl oregano
zout, versgemalen peper
l mp cayennepeper
100 g ham
l klein potje gevulde olijven
150 gepelde garnalen
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het in heel kleine dobbelsteentjes gesneden spek in een koekepan uithakken, olijfolie toevoegen en
de uien er glazig in fruiten. Prei, paprika′s en wortelen schoonmaken, wassen, in heel kleine
blokjes snijden en kort met de uien meesmoren. De gepelde teentjes knoflook in een vijzel met zout
fijnwrijven. De rijst bij de groenten doen en al roerend glazig fruiten. De ontvelde, ontpitte en in
klein stukjes gesneden tomaten bij de rijst doen en zo lang op een zacht vuur laten smoren tot alle
vloeistof is
verdampt. Bouillon erbij gieten, met tijm, oregano, peper, zout en cayennepeper kruiden. De pan
afgedekt in een voorverwarmde oven zetten en het geheel op 180 graden ca 45 minuten garen. Intussen
de ham in dunne reepjes
snijden, de olijven goed laten uitlekken en in dunne plakjes snijden. 10 minuten voor het eind van
de kooktijd de ham, de olijven en de garnalen door de rijst scheppen.
Peterselie en basilicum wassen, droogdeppen en fijnhakken. De helft van de fijngehakte kruiden door
de rijst scheppen en het
gerecht gaar smoren. De pan uit de oven halen en de rijst opnieuw goed op smaak brengen. Met de rest
van de kruiden
bestrooid opdienen.
|
|
|